Palak Matar Soup: ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने के लिए गरमा-गरम सूप से बेहतर शायद ही कोई विकल्प हो. एक कटोरी सूप न सिर्फ ठंड से राहत देता है, बल्कि दिनभर की थकान को भी काफी हद तक दूर कर देता है. सर्दियों में पालक और हरे मटर आसानी से घर में मिल जाते हैं, ऐसे में इन्हीं से बना पौष्टिक सूप स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतरीन माना जाता है.
पालक मटर सूप खास तौर पर उन लोगों के लिए अच्छा है जो हल्का, हेल्दी और जल्दी पचने वाला भोजन पसंद करते हैं. इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या मेहनत की जरूरत नहीं होती. थोड़े से मसाले और कुछ आसान स्टेप्स अपनाकर आप घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल सूप तैयार कर सकते हैं.
क्या सामग्री चाहिए?
- पालक – 2 कप (धोकर कटे हुए)
- हरा मटर – आधा कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 3-4 कलियां (कटी हुई)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- तेल – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- पानी – 3 कप
- नींबू का रस – 1 छोटा
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पालक मटर सूप बनाने का आसान तरीका
| तरीका |
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| सबसे पहले एक गहरे बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गरम होते ही इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज और लहसुन से हल्की खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए. इस स्टेप से सूप में बेस फ्लेवर आता है और सब्जियों का स्वाद भी अच्छे से निकलता है. |
| इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें. इस प्रक्रिया से हरी मिर्च का तीखापन तेल में अच्छे से घुल जाता है और सूप में एक हल्की ताजगी और मसालेदार फ्लेवर आता है. |
| अब बर्तन में कटे हुए पालक और हरे मटर डालें। धीमी आंच पर इन्हें कुछ देर भूनें, ताकि सब्जियां हल्की नरम हो जाएं और उनका कच्चा स्वाद निकल जाए। यह स्टेप सूप को स्मूद और क्रीमी बनाने में मदद करता है. |
| इसके बाद इस मिश्रण में लगभग तीन कप पानी डालें। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें. अब इसे ढककर धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें, ताकि सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं और उनका स्वाद पानी में अच्छे से घुल जाए. |
| उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें. जब सूप हल्का ठंडा हो जाए, तब इसे मिक्सर या ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें, ताकि एक स्मूद और क्रीमी पेस्ट तैयार हो जाए. अगर सूप ज्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी डालकर दोबारा ब्लेंड किया जा सकता है. |
| अब पिसे हुए सूप को वापस बर्तन में डालें और धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक हल्का गर्म करें. इससे सूप का फ्लेवर और भी निखर जाता है और सर्व करने के लिए यह परफेक्ट हो जाता है. |
| स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालें. नींबू का रस सूप में हल्की खटास और ताजगी लाता है, जिससे सूप और भी स्वादिष्ट बन जाता है. |
| गरमा-गरम पालक मटर सूप को कटोरी में निकालें। ऊपर से काली मिर्च पाउडर और ताजा हरा धनिया डालकर सूप को सजाएं. यह न सिर्फ देखने में आकर्षक लगेगा, बल्कि खाने में भी मजेदार और पौष्टिक होगा. सर्दियों में यह सूप शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ स्वाद और पोषण दोनों प्रदान करता है. |
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