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Lassi Recipe: गर्मियों के मौसम में शरीर को ठंडक देने और डिहाइड्रेशन से बचाने के लिए पारंपरिक पेय काफी उपयोगी माने जाते हैं, जिनमें लस्सी सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली ड्रिंक है. दही से बनने वाली यह ठंडी और पौष्टिक पेय भारत में हर घर में अलग-अलग तरीके से तैयार की जाती है. इसका स्वाद न सिर्फ ताजगी देता है बल्कि शरीर को तुरंत ऊर्जा भी प्रदान करता है. यही कारण है कि गर्मियों में यह रोजमर्रा की डाइट का अहम हिस्सा बन जाती है.
लस्सी को आमतौर पर दो रूपों में तैयार किया जाता है—मीठी और नमकीन. मीठी लस्सी में चीनी के साथ इलायची या गुलाब जल मिलाकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है, जिससे यह अधिक रिफ्रेशिंग बन जाती है. वहीं नमकीन लस्सी में भुना जीरा और नमक डाला जाता है, जो शरीर को ठंडक देने के साथ पाचन में भी मदद करता है. उत्तर भारत में खासकर पंजाब की गाढ़ी और मलाईदार लस्सी अपनी अलग पहचान रखती है, जिसे लोग बड़े चाव से पीते हैं.
लस्सी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
- 1 कप ताजा ठंडा दही
- ½ कप ठंडा पानी या ठंडा दूध
- 2–3 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार)
- 3–4 बर्फ के टुकड़े
- 1 चुटकी इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
- 1–2 चम्मच ताजी मलाई (क्रीमी टेक्सचर के लिए वैकल्पिक)
लस्सी बनाने की पूरी विधि (Step by Step)
- सबसे पहले ताजा दही को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे और वह पूरी तरह स्मूद हो जाए.
- इसके बाद इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिठास पूरी तरह घुल जाए और स्वाद बराबर हो जाए.
- अब इसमें ठंडा पानी या ठंडा दूध मिलाकर मिश्रण को हल्का पतला करें. चाहें तो इसे मिक्सर में डालकर 20–30 सेकंड ब्लेंड कर सकते हैं, जिससे लस्सी हल्की फोमी और ज्यादा स्मूद बन जाती है.
- इसके बाद स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इलायची पाउडर मिलाएं और हल्के हाथ से मिक्स करें.
- आखिर में गिलास में लस्सी डालें, ऊपर से बर्फ के टुकड़े और मलाई डालकर ठंडी-ठंडी सर्व करें.
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