Foods You Can Use After Expiry Date: घर की पेंट्री में रखी हर चीज पर लिखी तारीख का मतलब एक जैसा नहीं होता. कुछ सूखे और लंबे समय तक चलने वाले खाद्य पदार्थ सही तरीके से रखे जाने पर तारीख निकलने के बाद भी इस्तेमाल योग्य हो सकते हैं, जबकि कुछ खाद्य पदार्थों में Expiry या Use By तारीख के बाद प्रयोग से बचना जरूरी है. इसलिए किसी चीज को सिर्फ तारीख देखकर इस्तेमाल करना या फेंक देना दोनों सही तरीका नहीं है. उसकी पैकेजिंग, गंध, रंग, बनावट और स्टोरेज की स्थिति भी जांचना जरूरी है.
पहले समझें Best Before और Use By में फर्क
किसी खाद्य पदार्थ की तारीख निकलने का मतलब हर मामले में यह नहीं होता कि वह उसी दिन खराब हो गया. खासकर Best Before तारीख मुख्य रूप से गुणवत्ता से जुड़ी होती है और सही स्टोरेज में रखी कुछ shelf-stable चीजें इसके बाद भी उपयोग योग्य हो सकती हैं.
इसके विपरीत Expiry या Use By तारीख वाले खाद्य पदार्थों में ज्यादा सावधानी जरूरी है. ऐसे उत्पादों को तारीख के बाद इस्तेमाल करने से बचना चाहिए. शिशु आहार जैसे खाद्य पदार्थों में तारीख को लेकर विशेष सावधानी रखनी चाहिए.
Foods You Can Use After Expiry Date: सूखी चीजों में पहले देखें नमी और कीड़े
चावल, पास्ता, सूखे बीन्स और कुछ तरह के आटे सही तरीके से स्टोर किए जाने पर लंबे समय तक चल सकते हैं. USDA के अनुसार चावल, पास्ता, चीनी, मसाले और आटा जैसी चीजें shelf-stable foods में शामिल हैं.
लेकिन इस्तेमाल से पहले केवल पैकेट पर लिखी तारीख न देखें. नमी, कीड़े, फफूंदी और अजीब गंध की जांच भी करें. पैकेट फटा हुआ है या उसमें नमी पहुंच चुकी है, तो उसे इस्तेमाल करना ठीक नहीं होगा.
पुराने मसालों में सबसे पहले घटती है गुणवत्ता
सूखे मसाले और कुछ पेंट्री आइटम तारीख निकलने के तुरंत बाद खराब नहीं होते. कई मामलों में इनकी गुणवत्ता पहले प्रभावित होती है और स्वाद, खुशबू या रंग कम होने लगता है.
इसलिए पुराने मसालों को इस्तेमाल करने से पहले देखकर और सूंघकर जांचें. सीलन, फफूंदी या असामान्य गंध मिले तो उन्हें इस्तेमाल न करें.
Best Before और Expiry में अंतर
| विशेषता | Best Before (बेस्ट बिफोर) | Expiry / Use By (एक्सपायरी / यूज बाय) |
| मुख्य मतलब | यह प्रोडक्ट की सर्वोत्तम गुणवत्ता, स्वाद और टेक्सचर की समय सीमा बताता है. | यह प्रोडक्ट के सुरक्षित इस्तेमाल की अंतिम तारीख बताता है. |
| गुणवत्ता व स्वाद | तारीख निकलने के बाद स्वाद या गुणवत्ता में कमी आ सकती है, लेकिन चीज तुरंत पूरी तरह खराब नहीं होती. | तारीख निकलने के बाद प्रोडक्ट खराब हो जाता है और इस्तेमाल के लायक नहीं रहता. |
| सुरक्षा | इस तारीख के तुरंत बाद आमतौर पर स्वास्थ्य को सीधा खतरा नहीं होता, हालांकि गुणवत्ता घट जाती है. | इस तारीख को गंभीरता से लेना चाहिए, तारीख निकलने के बाद इसका इस्तेमाल करना हानिकारक हो सकता है. |
| किन चीजों पर होता है | पैकेटबंद सूखे खाद्य पदार्थ, मसाले, डिब्बाबंद सामान आदि पर. | जल्दी खराब होने वाली चीजें जैसे डेयरी प्रॉडक्ट्स, दवाइयां आदि पर. |
कैन बंद है तो भी डिब्बे की हालत जरूर देखें
बंद डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ लंबे समय तक चल सकते हैं, लेकिन यहां पैकेजिंग की स्थिति बेहद महत्वपूर्ण है. USDA के मुताबिक कैन को ठंडी, साफ और सूखी जगह पर रखना चाहिए.
अगर डिब्बा फूला हुआ है, लीक कर रहा है, बुरी तरह जंग लगा है या बहुत ज्यादा दबा हुआ है, तो उसके अंदर का खाना इस्तेमाल नहीं करना चाहिए.
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चीनी और नमक को भी ऐसे ही न छोड़ दें
चीनी और कुछ तरह के नमक में नमी कम होने के कारण इन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता है. USDA चीनी और मसालों को भी shelf-stable foods में शामिल करता है.
फिर भी पैकेट खुला होने पर नमी, गंदगी और कीड़े पहुंच सकते हैं. इसलिए इस्तेमाल से पहले पैकेट और खाद्य पदार्थ की स्थिति जांचना जरूरी है.
ये संकेत दिखें तो तारीख से पहले भी फेंक दें
किसी खाद्य पदार्थ में फफूंदी दिखाई दे, बदबू आने लगे, रंग या बनावट असामान्य हो जाए या पैकेट फूल जाए, तो उसे इस्तेमाल नहीं करना चाहिए.
यानी सिर्फ यह देखना पर्याप्त नहीं है कि तारीख कितनी पुरानी है. खाद्य पदार्थ की वास्तविक स्थिति भी उसकी सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है.
स्टोरेज गलत हुआ तो जल्दी खराब हो सकता है खाना
खाद्य पदार्थ की shelf life केवल पैकेट पर लिखी तारीख पर निर्भर नहीं करती. गर्मी, नमी और गलत तरीके से स्टोरेज करने पर कोई चीज अपनी बताई गई अवधि से पहले भी खराब हो सकती है.
इसलिए पैकेट पर दिए गए storage instructions को जरूर पढ़ें. FSSAI के नियम भी ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए विशेष स्टोरेज कंडीशन बताने की बात करते हैं, जिनकी shelf life स्टोरेज पर निर्भर करती है.
