Plastic Containers : किचन में प्लास्टिक के डिब्बे रखना आम बात है, लेकिन एक ही कंटेनर का इस्तेमाल हर तरह के खाने के लिए करना सही नहीं है. ठंडे और सूखे खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल होने वाला डिब्बा जरूरी नहीं कि गर्म भोजन या माइक्रोवेव के लिए भी उपयुक्त हो. इसी तरह खट्टे, तैलीय और लंबे समय तक रखे जाने वाले भोजन के मामले में भी कंटेनर की जानकारी देखना जरूरी है.
विशेषज्ञों के मुताबिक प्लास्टिक के इस्तेमाल को पूरी तरह खत्म करने के बजाय यह समझना ज्यादा जरूरी है कि किस कंटेनर का इस्तेमाल किस काम के लिए किया जा सकता है. खासकर तापमान, भोजन की प्रकृति और कंटेनर की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए.
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Plastic Containers : गर्म खाना सीधे प्लास्टिक में रखने से पहले देखें ये बात
किसी प्लास्टिक डिब्बे पर माइक्रोवेव के लिए सुरक्षित होने का मतलब यह नहीं है कि हर प्लास्टिक कंटेनर में गर्म खाना रखा जा सकता है. USDA के अनुसार माइक्रोवेव में वही कंटेनर इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जो इसके लिए बनाया गया हो.
अगर कंटेनर केवल ठंडे भोजन या फ्रिज में रखने के लिए है, तो उसमें खाना गर्म करने से बचना चाहिए. अधिक तापमान कुछ परिस्थितियों में कंटेनर से पदार्थों के भोजन में माइग्रेशन की संभावना बढ़ा सकता है. इसलिए इस्तेमाल से पहले कंटेनर पर दिए निर्देश देखना जरूरी है.
खट्टे भोजन के लिए भी हर डिब्बा सही नहीं
नींबू, टमाटर, इमली और सिरके वाली चीजों को लंबे समय तक रखने के लिए कंटेनर चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए. ऐसे खाद्य पदार्थ एसिडिक होते हैं और हर सामान्य प्लास्टिक कंटेनर को इनके लंबे समय तक संपर्क के लिए उपयुक्त नहीं माना जा सकता.
इसलिए सिर्फ यह देखकर कि डिब्बा प्लास्टिक का है और ढक्कन अच्छी तरह बंद हो जाता है, उसमें किसी भी तरह का भोजन लंबे समय तक रखना उचित नहीं है.
तेल और घी वाले खाने में कंटेनर का चुनाव जरूरी
तेल या ज्यादा वसा वाले भोजन को भी लंबे समय तक रखने से पहले कंटेनर की उपयोग संबंधी जानकारी देखनी चाहिए. हर प्लास्टिक कंटेनर तैलीय भोजन के लिए एक जैसा उपयुक्त नहीं होता.
जरूरत के अनुसार ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का इस्तेमाल किया जा सकता है. खासकर तब, जब भोजन को लंबे समय तक स्टोर करना हो.
कच्चे चिकन-मांस में प्लास्टिक से ज्यादा इस बात का खतरा
कच्चे मांस और चिकन को लेकर मुख्य चिंता केवल प्लास्टिक नहीं, बल्कि फूड सेफ्टी और क्रॉस-कंटैमिनेशन की है. USDA कच्चे मांस और पोल्ट्री को दूसरे खाद्य पदार्थों से अलग रखने की सलाह देता है.
कच्चे मांस में साल्मोनेला और ई-कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं. कंटेनर ठीक से बंद नहीं होने या उसमें से तरल पदार्थ लीक होने पर ये बैक्टीरिया दूसरे खाद्य पदार्थों तक पहुंच सकते हैं. इसलिए कच्चे मांस को साफ, अच्छी तरह बंद और लीक-प्रूफ कंटेनर में रखकर जल्द से जल्द रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए.
BPA-Free देखकर कंटेनर को हर काम के लिए सुरक्षित न मानें
किसी कंटेनर पर BPA-Free लिखा होना अकेले यह तय नहीं करता कि वह हर तरह के भोजन और हर तापमान के लिए उपयुक्त है. कंटेनर किस काम के लिए बनाया गया है, इसकी जानकारी भी देखनी चाहिए.
माइक्रोवेव, फ्रीजर या गर्म भोजन के लिए इस्तेमाल से पहले निर्माता के निर्देशों को देखना ज्यादा महत्वपूर्ण है. यानी केवल एक लेबल के आधार पर कंटेनर के इस्तेमाल की सीमा तय नहीं करनी चाहिए.
खरोंच और बदबू वाला डिब्बा अब इस्तेमाल न करें
प्लास्टिक कंटेनर को कब बदलना है, यह उसकी हालत देखकर तय करना ज्यादा जरूरी है. अगर डिब्बे पर गहरी खरोंचें पड़ गयी हैं, उसका रंग बदल गया है, वह खराब हो गया है या उसमें अजीब गंध आने लगी है, तो उसे इस्तेमाल करते रहने के बजाय बदल देना बेहतर है.
FSSAI की Orange Book for Campuses में भी खराब, खरोंच लगे या रंग बदले हुए प्लास्टिक कंटेनरों को बदलने की सलाह दी गयी है. Health Canada भी खराब, दाग लगे या असामान्य गंध वाले प्लास्टिक कंटेनरों के इस्तेमाल से बचने की सलाह देता है.
कैंसर के जोखिम वाली बात पर क्या कहा गया?
मेडिकल ऑन्कोलॉजिस्ट डॉ. विनीत गोविंदा गुप्ता ने कहा कि एक महत्वपूर्ण क्लिनिकल स्टडी में रिसाइकल्ड प्लास्टिक में मौजूद केमिकल कंटामिनेशन को लेकर चिंता सामने आयी है, खासकर जब ऐसे प्लास्टिक का इस्तेमाल फूड प्रोडक्ट्स के संपर्क में होता है. उनके अनुसार इससे स्वास्थ्य पर गंभीर चिंता पैदा हो सकती है और कैंसर के जोखिम से जुड़ा सवाल उठता है.
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इसलिए प्लास्टिक कंटेनर के इस्तेमाल में सबसे जरूरी बात यह है कि उसके इस्तेमाल की सीमा को समझा जाए. हर प्लास्टिक डिब्बे को गर्म करने, लंबे समय तक रखने या हर तरह के भोजन के लिए इस्तेमाल करने के बजाय उसके निर्देशों के मुताबिक उपयोग करना ज्यादा सावधानीपूर्ण तरीका है.
किचन में प्लास्टिक इस्तेमाल करते समय ये नियम याद रखें
- गर्म भोजन या माइक्रोवेव के लिए केवल उपयुक्त कंटेनर इस्तेमाल करें.
- खट्टे और तैलीय भोजन को लंबे समय तक रखने से पहले कंटेनर की जानकारी देखें.
- कच्चे मांस और चिकन को लीक-प्रूफ कंटेनर में दूसरे खाद्य पदार्थों से अलग रखें.
- केवल BPA-Free देखकर कंटेनर को हर तरह के इस्तेमाल के लिए सुरक्षित न मानें.
- गहरी खरोंच, खराबी, रंग बदलने या अजीब गंध वाले डिब्बे को बदल दें.
- लंबे समय तक स्टोरेज के लिए जरूरत के अनुसार कांच या स्टेनलेस स्टील का विकल्प चुन सकते हैं.
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